Înainte Întâi, biroul. Alexandra lucra în sistemul bancar. Zile pline, proiecte, termene - și, după fiecare vacanță din Italia, aceeași întrebare adusă acasă: n-aș putea face și eu ceva cu mâinile mele? Făina, înainte de toate.
Italia Școala de sfoglia. A lăsat biroul și a plecat la cursuri de paste în Italia. Acolo a învățat că pastele bune nu se fac în grabă: aluatul se odihnește, foaia se întinde până se vede lumina prin ea, iar fiecare pastă se modelează cu mâinile. Lecția care nu se uită: răbdarea.
2019 Primul Boutique. Inspirat din magazinele artizanale din Italia, în 2019 ia naștere primul boutique cu paste artizanale din Brașov. O vitrină mică, o listă scrisă în fiecare dimineață și o regulă simplă: ce se face azi se vinde azi. Primul raft, în primul boutique.
2021 Primele sosuri. În vitrina Boutique della Pasta își fac loc primele sosuri, pregătite în același laborator. Rețete simple, din ingrediente naturale, gătite încet, făcute ca să se întâlnească cu pastele exact așa cum au fost gândite. Rețete simple, gătite încet.
2022 La masă. Din laborator, pastele au ajuns și în bucătăria Boutique della Pasta. Meniul scurt, din doar câteva preparate emblematice, înseamnă mai multă atenție pentru fiecare farfurie. Câteva preparate, făcute cu atenție.
2023 Din Boutique, în restaurante. Ceea ce a început într-un boutique din Brașov ajunge acum și în bucătării profesioniste. Tot mai multe restaurante aleg să gătească cu pastele lor, iar povestea Boutique della Pasta continuă să crească. Aceeași pastă, în cantitatea unei bucătării.
2025 Pe rafturi. În 2025, Boutique della Pasta lansează prima gamă de paste uscate și, în același timp, încep colaborările cu marii retaileri, ducând pastele din laboratorul din Brașov pe rafturile marilor magazine. Prima gamă de paste uscate.